Ricardo Malagón Chef SENA del Meta: por qué tan laureado en Arabia Saudita

El libro "Gastronomía del Meta Colombia, Fuego, Sazón y Tradición", desarrollado en colaboración entre el SENA, el Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos, el Centro de Industria y Servicios del Meta, y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, ha sido galardonado como el mejor texto proveniente de escuelas de cocina a nivel mundial en los prestigiosos premios Gourmand World Cooking Awards 2023, considerados los 'Nobel' de la literatura gastronómica. Este logro resalta la riqueza y excelencia de la cocina colombiana del Meta.

“El libro es para ustedes, para Colombia, para el SENA; somos referentes mundiales en escritura e investigación gastronómica, 4 veces hemos sido ganadores del mejor libro del mundo, ninguna institución educativa ha logrado esto”, afirma Ricardo Malagón, Chef –Instructor Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos del SENA.

La investigación y la conjunción de saberes entre los portadores de tradición llanera y los chefs investigadores Ricardo Malagón y Christian Moreno, respaldados por profesionales, semilleros de investigación y SENNOVA, representa un hito significativo. Esta obra, logró cautivar al mundo con la diversidad culinaria y la belleza gastronómica del Meta, ha sido elogiada como un referente mundial en el universo gastronómico.

El Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos en compañía de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno celebraron con orgullo su cuarto premio consecutivo en los Gourmand World Cooking Awards, consolidándose como líderes en la promoción y la preservación de la tradición culinaria colombiana, siendo estos premios un reconocimiento internacional a su labor de investigación y difusión gastronómica.

El reconocimiento se llevó a cabo durante el Saudi Fest 2023, un festival culinario excepcional organizado por la Comisión de Artes Culinarias del Ministerio de Cultura en Riad, Arabia Saudita. María Paula Martínez Pérez, cónsul de primera en el Consulado General de Colombia en Barcelona, recibió el galardón en representación del chef Ricardo Malagón, en un acto que simboliza el reconocimiento internacional hacia esta excepcional obra culinaria.

Este premio es un testimonio del compromiso, la pasión y el trabajo arduo que ha sido dedicado al estudio y la promoción de la gastronomía del Meta, contribuyendo así al enaltecimiento de la identidad gastronómica de Colombia ante el mundo.